ŁOSOŚ W CIEŚCIE Z SOSEM POMARAŃCZOWYM I SMAŻONYMI KULECZKAMI Z AWOKADO

 

ŁOSOŚ W CIEŚCIE Z SOSEM POMARAŃCZOWYM I SMAŻONYMI KULECZKAMI Z AWOKADO

2 plastry łososia wędzonego

1 białko

pieprz

CIASTO

500 g mąki

200 ml gorącej wody z dodatkiem 50 ml oliwy i szczyptą cukru

1 jajko

Mąkę mieszamy z jajkiem , następnie dodając wodę z olejem wyrabiamy ciasto , tak by konsystencja była bardzo zwięzła i nie kleiła się do dłoni , w razie potrzeby dodajmy mąki , wyrobione ciasto odstawiamy na 15 min. Wałkujemy na bardzo cienki placek i wycinamy kółka o średnicy około 20 cm ( ja użyłem pokrywki od garnka). Pojedynczo wrzucamy do wrzącej osolonej wody od momentu jak wypłynie placek gotujemy jeszcze 2-3 min.Po odcedzeniu  i osuszeniu układamy plaster łososia posypujemy pieprzem i zawijamy jak krokiety czyli dwa boki delikatnie do środka i zwijamy do środka , następnie obtaczamy w mące później w roztrzepanym białku i jeszcze raz w mące , smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony aż się zarumieni .

KULECZKI Z AWOKADO

1 awokado

1 łyżka mąki ziemniaczanej

200 g mąki pszennej

szczypta proszku do pieczenia

szczypta soli

Awokado obieramy rozgniatamy widelcem z dodatkiem szczypty soli , dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną , jajko i szczyptę  proszku do pieczenia .Wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy kuleczki w dłoniach posmarowanych olejem , wrzucamy partiami do głębokiego tłuszczu i smażymy do momentu aż będą rumiane .Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy

SOS

1/2 pomarańczy

50 ml śmietany 30%

1 łyżeczka koperku

1 łyżeczka oliwy

Sok z pomarańczy podgrzewamy w garnku z oliwą, dodajemy koperek , 1/2 łyżeczki  mąki ziemniaczanej , wszystko dokładnie mieszamy , po 2 min dodajemy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia , odstawiamy do ostygnięcia.

1 komentarz do wpisu “ŁOSOŚ W CIEŚCIE Z SOSEM POMARAŃCZOWYM I SMAŻONYMI KULECZKAMI Z AWOKADO”

Dodaj komentarz

Przejdź do paska narzędzi