SAŁATKA GRECKA INACZEJ Z PLACKIEM KEBABOWYM NA CHLEBKU

CHLEBEK

2 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki soli

4 łyżki oliwy

4 łyżki mleka

1/2 szklanki wody

25 g drożdży ( wymieszanych w ciepłej wodzie z oliwą , mlekiem  i łyżeczką cukru)

szczypta pieprzu

Mieszamy składniki i dokładnie wyrabiamy ciasto ( nagrzewamy piekarnik do 180 stopni ),odstawiamy na 15min w ciepłe miejsce, po wyrośnięciu jeszcze raz zagniatamy następnie,  ciasto dzielimy na 2 części i wałkujemy na grubość około 2 cm i wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem , wierzch posypujemy mąka i również przykrywamy pergaminem przygniecionym ciężarem( blacha lub coś innego , byle nie bardzo ciężkiego i na całej powierzchni ) pieczemy aż chlebek się zarumieni .

 

SOS

250 ml  śmietany 12%

2 łyżki oliwy

10 listków świeżej bazylii

2 łyżki posiekanego koperku

sok z 1/2 cytryny

3 ząbki czosnku

szczypta soli i pieprzu

Wszystkie składniki łączymy na jednolity sos przy pomocy blendera i wstawiamy do lodówki  na około 10-15min.

 

PLACKI KEBABOWE

250 g mięsa mielonego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka przyprawy do kebaba

1 jajko

1/2 posiekanej cebuli

2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki łączymy ze sobą dłońmi na jednolitą masę , wstawiamy do lodówki na 10 min. dzielimy na dwie części i formujemy placki grubości 1 cm ( można przykryć folią i rozwałkować ) .Smażymy na łyżce oliwy z obu stron do momentu aż zbrązowieją .

 

SAŁATKA GRECKA

2 jajka (ugotowane na twardo )

2 pomidory

1 ogórek

1 cebula

1  papryka

kilka oliwek

1/2 opakowania sera feta ( lub innego sera typu greckiego )

Oliwki kroimy na pół, jajka,pomidory ,cebulę i ogórka kroimy w grubsze ćwiartki ser w plastry . Wszystko układamy warstwowo na chlebku przykrytym plackiem kebabowym i polewamy sosem.

JAJKO W POMIDORACH Z MOZZARELLĄ I PLACKAMI POMIDOROWYMI LUB GRZANKAMI Z CHLEBA RAZOWEGO W ŚMIETANIE Z BOCZKIEM

JAJKO W POMIDORACH Z MOZZARELLĄ I PLACKAMI POMIDOROWYMI LUB GRZANKAMI Z CHLEBA RAZOWEGO W ŚMIETANIE Z BOCZKIEM

3 duże pomidory

3 jajka

1 kulka sera mozzarella w zalewie

sól pieprz do smaku

Z pomidora odcinamy jego górną część i wydrążamy środek ( środek  zostawiamy w miseczce) , posypujemy delikatnie solą i pieprzem , pomidory odwracamy do odsączenia i zostawiamy na 5 min. Następnie do każdego pomidora wlewamy po jednym jajku ( jeżeli białko się wylewa to trochę usuwamy , tak aby do wierzchu pomidora zostało 1 cm wolnego miejsca ) na wierzch wkładamy po plasterku osuszonej ręcznikiem mozzarelli . Pieczemy w temp. 180 stopni z termoobiegiem do momentu aż mozzarella się zarumieni.

PLACKI POMIDOROWE

3 wydrążone środki pomidorów

1/3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka mączki ziemniaczanej

1 ząbek czosnku

szczypta soli i pieprzu

Do pomidorów dodajemy sól i pieprz i rozgniatamy widelcem , dodajemy obie mąki oraz drobno posiekany czosnek  i dokładnie mieszamy . Smażymy na średnim ogniu , aż się zarumienią wlewając po jednej łyżce. Wykładamy na ręcznik papierowy do odsączenia z tłuszczu

GRZANKI

Chleb razowy smarujemy z obu stron śmietaną 18% tak aby śmietana wsiąkła w chleb , posypujemy delikatnie solą i pieprzem , smażymy na oliwie aż stwardnieją , również odsączamy na ręczniku.Następnie podsmażamy bardzo cienko pokrojony boczek posypany szczyptą soli i pieprzu ( aby było nam łatwiej uzyskać cienkie plasterki wstawmy boczek na kilkanaście min. do zamrażarki )

 

PLACKI ZIEMNIACZANE Z KURCZAKIEM W SOSIE SŁODKO KWAŚNYM

PLACKI ZIEMNIACZANE Z KURCZAKIEM W SOSIE SŁODKO KWAŚNYM

PLACKI ZIEMNIACZANE

4 większe ziemniaki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 cebula

sól pieprz do smaku

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tartce na najdrobniejszych oczkach odcisnąć i odlać większość soku , dodać sól i pieprz oraz mąkę dokładnie wymieszać ,wlewać na rozgrzany olej łyżką wazową i smażyć około minuty potrząsając patelnią aż placek się odklei ,przewrócić i smażyć aż placek zbrązowieje z obu stron

KURCZAK W SOSIE SŁODKO KWAŚNYM

1 filet z piersi kurczaka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka

3 plastry ananasa z puszki

100 ml soku z ananasa

sok z 1 cytryny

100 ml bulionu z kurczaka

1 pomidor

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżki oliwy

szczypta soli i pieprzu

Wszystkie warzywa kroimy w większą kostkę , również ananasa , pierś oprószyć solą i pieprzem i również pokroić w większą kostkę . W garnku rozgrzać  oliwę i podsmażyć posiekany czosnek z cebulą oraz kurczakiem, dodać resztę warzyw i ananasa i cały czas mieszając smażyć 1 min następnie  , wlać sok z cytryny i ananasa , chwilę zagotować ( 2 min.) dodać połowę bulionu , i dusić pod przykryciem 20-25 min. Resztę bulionu wymieszać z mąką i wlać do garnka dodać cukier i cały czas mieszając gotować jeszcze 10 min.

 

KOTLETY MIELONE INACZEJ Z SOSEM CURRY

 

KOTLETY MIELONE INACZEJ Z SOSEM CURRY

KOTLETY

500 g mięsa wieprzowego mielonego

2 kromki chleba

100 ml mleka

sól i pieprz do smaku

1 cebula

1 jajko

1 płaska łyżka kurkumy i imbiru

Chleb kroimy na drobną kostkę i zalewamy mlekiem odstawiamy na n15 min. Mięso mieszamy z drobno pokrojoną w kostkę cebulą i pozostałymi  składnikami łącznie z namoczonym chlebem . Dokładnie wyrabiamy i formujemy kotlety około 150 g każdy smażymy na oleju z każdej strony aż mięso ściemnieje i się zarumieni .

Ogórka obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki przyprawiamy sosem winegret ( sok z połowy cytryny łyżeczka posiekanego koperku szczypta soli, pieprzu i cukru , łyżeczka octu ,łyżka oliwy .Wszystko mieszamy i wstawiamy do lodówki na 10 min)

 SOS CURRY

1 łyżka papryki słodkiej

1 łyżka papryki ostrej

1 łyżka curry

1 łyżka imbiru

1 płaska łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

1/2 szklanki mleka

Przyprawy mieszamy z oliwą na jednolitą masę , wlewamy mleko i gotujemy około 10 min na średnim ogniu co chwilę mieszając .

Danie podajemy z gotowanymi ziemniakami

 

KOPYTKA INACZEJ Z ŁOSOSIEM NA MAŚLE I SOSEM ŚMIETANOWO-CYTRYNOWO-KOPERKOWYM

 

KOPYTKA INACZEJ Z ŁOSOSIEM NA MAŚLE I SOSEM ŚMIETANOWO-CYTRYNOWO-KOPERKOWYM

150 g filetu z łososia

szczypta pieprzu

1 łyżka masła

Filet delikatnie oprószamy mąką i pieprzem z obu stron i smażymy po 2 min z każdej strony dla pewności aby nie przywarło możemy wyłożyć patelnie papierem do pieczenia .

SOS

100 ml śmietany 18%

sok z 1/2 cytryny

łyżeczka koperku

2 łyżeczki oliwy

otarta skórka z cytryny

szczypta soli ,pieprzu i cukru

Wszystkie składniki mieszamy i wstawiamy do lodówki na 15 min.

KOPYTKA INACZEJ

200 g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków

1/2 szklanki mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki soli

25 ml oliwy

1/2 jajka

Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy  w misce , w razie potrzeby podsypujemy mąką tak aby ciasto nie kleiło się do dłoni , ciasto wałkujemy na placek  grubości około 1 cm i wycinamy prostokąty 8-10cm długości na 2-3 cm szerokości .Wrzucamy do garnka z wrzącą i osoloną wodą  partiami  , od momentu jak wypłyną gotujemy jeszcze 2 min. , odcedzamy i osuszamy na ściereczce .Po osuszeniu smażymy na maśle do momentu aż się zarumienią. Podajemy z mixem sałat .

KOTLET SCHABOWY Z SEREM PLEŚNIOWYM I KASZĄ GRYCZANĄ

KOTLET SCHABOWY Z SEREM PLEŚNIOWYM I KASZĄ GRYCZANĄ

SOS DO KASZY

150 ml rosołu ( lub bulionu )

25 ml sosu sojowego

1 jajko

Rosół lub bulion , mieszamy z sosem sojowym i doprowadzamy do wrzenia ,gotujemy jeszcze 2 min i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia,dodajemy jajko do zimnego sosu, następnie wszystko dokładnie mieszamy z kaszą.  Zapiekamy w piekarniku w foremce wykonanej z foli aluminiowej o średnicy około 5 cm na  5 cm  wysokości ( piekarnik z termoobiegiem na 180 stopni ) zapiekamy 20 min razem z kotletem

KASZA

1 woreczek kaszy gryczanej 100 g

Kaszę gotujemy 15 min w osolonej wodzie  pod przykryciem ,  następnie odcedzamy , przesypujemy do garnka i zostawiamy pod przykryciem na 15 min przed połączeniem z sosem nie może być gorąca .

 

KOTLETY SCHABOWE

2 x150 gr porcje schabu wieprzowego

50 g sera pleśniowego (Lazur lub Camembert)

1 szklanka mąki pszennej

1 jajko

1 szklanka bułki tartej

sól, pieprz do smaku

Mięso po wyjęciu z marynaty delikatnie nacinamy w długość i wkładamy ser , obtaczamy w mące następnie w jajku i jeszcze raz w mące i w jajku a na koniec w bułce ,obsmażamy z każdej strony aby panierka była rumiana , na koniec wkładamy do piekarnika razem z kaszą .

MARYNATA

250 ml przecieru pomidorowego

4 łyżki majonezu

Szczypta soli i pieprzu

2 listki posiekanej bazylii

1 łyżka oliwy

Porcje mięsa wkładamy w wymieszany przecier i majonez oraz bazylię z oliwą  i marynujemy w chłodzie  24 godz. Wyjmujemy , płuczemy i osuszamy

 

ŁOSOŚ W CIEŚCIE Z SOSEM POMARAŃCZOWYM I SMAŻONYMI KULECZKAMI Z AWOKADO

 

ŁOSOŚ W CIEŚCIE Z SOSEM POMARAŃCZOWYM I SMAŻONYMI KULECZKAMI Z AWOKADO

2 plastry łososia wędzonego

1 białko

pieprz

CIASTO

500 g mąki

200 ml gorącej wody z dodatkiem 50 ml oliwy i szczyptą cukru

1 jajko

Mąkę mieszamy z jajkiem , następnie dodając wodę z olejem wyrabiamy ciasto , tak by konsystencja była bardzo zwięzła i nie kleiła się do dłoni , w razie potrzeby dodajmy mąki , wyrobione ciasto odstawiamy na 15 min. Wałkujemy na bardzo cienki placek i wycinamy kółka o średnicy około 20 cm ( ja użyłem pokrywki od garnka). Pojedynczo wrzucamy do wrzącej osolonej wody od momentu jak wypłynie placek gotujemy jeszcze 2-3 min.Po odcedzeniu  i osuszeniu układamy plaster łososia posypujemy pieprzem i zawijamy jak krokiety czyli dwa boki delikatnie do środka i zwijamy do środka , następnie obtaczamy w mące później w roztrzepanym białku i jeszcze raz w mące , smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony aż się zarumieni .

KULECZKI Z AWOKADO

1 awokado

1 łyżka mąki ziemniaczanej

200 g mąki pszennej

szczypta proszku do pieczenia

szczypta soli

Awokado obieramy rozgniatamy widelcem z dodatkiem szczypty soli , dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną , jajko i szczyptę  proszku do pieczenia .Wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy kuleczki w dłoniach posmarowanych olejem , wrzucamy partiami do głębokiego tłuszczu i smażymy do momentu aż będą rumiane .Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy

SOS

1/2 pomarańczy

50 ml śmietany 30%

1 łyżeczka koperku

1 łyżeczka oliwy

Sok z pomarańczy podgrzewamy w garnku z oliwą, dodajemy koperek , 1/2 łyżeczki  mąki ziemniaczanej , wszystko dokładnie mieszamy , po 2 min dodajemy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia , odstawiamy do ostygnięcia.

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z MIĘSEM MIELONYM I BOCZKIEM , Z KISZONĄ KAPUSTA

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z MIĘSEM MIELONYM I BOCZKIEM , Z KISZONĄ KAPUSTA

2 duże ziemniaki

250 g mięsa mielonego

8 plastrów boczku

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki soli i pieprzu

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie 15 min. wyjmujemy i po ostudzeniu kroimy w długość na dwie części , ostrożnie wyjmujemy środek tak , aby powstało miejsce na farsz .Mięso mielone dokładnie łączymy dłońmi z drobno posiekana cebulą , przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i pieprzem . Na blacie rozkładamy cztery plastry boczku i zawijamy w  nie po połówce ziemniaka tak ,aby plastry boczku zachodziły do wgłębienia , faszerujemy mięsem i dekorujemy pokrojonym w cieńsze paseczki boczkiem . Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 40 min z termoobiegiem .

KAPUSTA KISZONA

250 g kiszonej kapusty

1/2 obranego jabłka

1/2 marchewki

3 łyżeczki soku z cytryny

1/2 cebuli

sól, pieprz ,cukier  do smaku

50 ml soku z kapusty kiszonej

Kapustę odsączamy z soku w dłoniach i zanurzamy  we wrzącej wodzie na 1 min , następnie znowu odsączamy i dodajemy do niej posiekaną  drobno cebulę , starte na grubych oczkach jabłko oraz marchewkę , wszystko mieszamy dodajemy do smaku cukier, sól i pieprz ( większa szczypta ) oraz  50 ml soku z kapusty , po wymieszaniu wstawiamy do lodówki na 10-15 min .

ZUPA SZPINAKOWO-PIETRUSZKOWA Z SUROWYM JAJKIEM

ZUPA SZPINAKOWO-PIETRUSZKOWA Z SUROWYM JAJKIEM

1 ziemniak

1 l wody

250 g szpinaku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1/2 cebuli

2 skrzydełka lub jedno udko kurczaka

100 ml śmietany 18%

2 łyżeczki mączki ziemniaczanej

szczypta rozmarynu

łyżka oliwy

1 łyżeczka soku z cytryny

1 ząbek czosnku

1 jajko

1 płaska łyżeczka soli

szczypta pieprzu

W garnku podsmażmy na oliwie posiekany czosnek z pokrojoną na większe kawałki cebulą i zalewamy wodą , dodajemy skrzydełka  i gotujemy na średnim ogniu około 20-30 min . Zbieramy szum i wyjmujemy mięso .Dodajemy pokrojonego ziemniaka,szpinak , pietruszkę , rozmaryn sól i pieprz oraz sok z cytryny i gotujemy 40 min. Następnie zostawiamy do ostudzenia , gdy zupa będzie chłodna wszystko dokładnie blendujemy , dodajemy śmietanę wymieszaną z mączką i doprowadzamy do wrzenia ,cały czas mieszając . W piekarniku podgrzewamy talerz w którym będzie podawana zupa , na ciepły talerz wlewamy gorącą zupę i wbijamy jajko . Można dodatkowo podać z grzankami

GULASZ Z ŁOPATKI W JASNYM SOSIE Z KASZĄ KUSKUS

GULASZ Z ŁOPATKI W JASNYM SOSIE Z KASZĄ KUSKUS

300 g łopatki wieprzowej

1 łyżka masła

1 średnia cebula

1/2 pomidora

1/2 papryki

2 ogórki kiszone lub konserwowe

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka papryki ostrej

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

250 ml bulionu

200 ml wody

100 ml śmietany 30%

1 łyżka majonezu

2 łyżeczki mączki ziemniaczanej

sól pieprz do smaku

mąka do oprószenia

Masło roztapiamy w garnku , podsmażamy posiekaną w większą kostkę połowę cebuli oraz posiekany czosnek , mięso kroimy również w większą kostkę oprószamy mąką i podsmażamy około 2-3 min cały czas mieszając aby nie przywarło. Wszystko zalewamy bulionem i wodą , dodajemy pokrojone w kostkę paprykę , pomidora i ogórka oraz ziele liście i ostrą paprykę , wszystko mieszamy przykrywamy i dusimy około 1- 1,2 godz. na średnim ogniu co jakiś czas mieszając .Na samym końcu dodajemy mączkę wymieszaną ze śmietaną sól i pieprz oraz majonez wszystko doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając.

KASZA

1/2 szklanki kaszy kuskus

1/2 szklanki wody

reszta posiekanej cebuli

szczypta soli

łyżka papryki słodkiej

łyżeczka masła

Kaszą zalewamy gorącą wodą wymieszaną z solą  i odstawiamy na 5 min , na maśle podsmażamy cebulę . Gdy kasza będzie gotowa mieszamy wszystko razem i odstawiamy na 2 min .Podczas parowania kaszy można ją zawinąć w ręcznik aby straciła jak najmniej ciepła.

POTRÓJNA TORTILLA Z KURCZAKIEM I SZYNKĄ

POTRÓJNA TORTILLA Z KURCZAKIEM I SZYNKĄ

TORTILLA

300 g mąki pszennej

550 ml ciepłej wody

szczypta soli i pieprzu

Mąkę, wodę i przyprawy mieszamy w misce aby miało konsystencję jak ciasto naleśnikowe i smażymy na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu , robimy cztery placki mniejsze i dwa jak największe

sos czosnkowy:

śmietana 12% lub jogurt  naturalny

szczypta soli, szczypta pieprzu , szczypta cukru

oliwa z oliwek 1 łyżka

koperek

Wszystkie składniki mieszamy i wstawiamy do lodówki na kilka minut

Pozostałe składniki

150 g piersi z kurczaka

szczypta soli i pieprzu

łyżeczka masła

4 plasterki szynki

100 g startego żółtego sera

10 plasterków żółtego  sera

przecier pomidorowy lub ketchup

kilka liści sałata

1/4 obranego i pokrojonego w plasterki  ogórka

1/2 cebuli pokrojonej w piórka

Na patelni podsmażamy na maśle drobno pokrojoną w kostkę pierś z przyprawami, pierwszy mniejszy placek smarujemy sosem czosnkowym i przecierem lub ketchupem , układamy po dwa plasterki szynki posypujemy serem i przykrywamy następnym małym plackiem, również  posmarowanym sosem i przecierem , dodajemy pierś i posypujemy serem . Placki zwijamy w rulon można sczepić wykałaczkami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 10 min. Największy placek również smarujemy sosami i układamy warzywa a na wierzch wyjęte placki z piekarnika i ponownie wszystko zawijamy w rulon , na łączenie układamy plastry  sera i ponownie wstawiamy do piekarnika na 5-10 min.

 

SCHAB W SOSIE POMIDOROWYM Z KASZĄ JAGLANĄ

SCHAB W SOSIE POMIDOROWYM Z KASZĄ JAGLANĄ

0,5 kg schabu wieprzowego

100 ml rosołu

MARYNATA

250 ml octu

250 ml wina wytrawnego ( można zastosować jasne piwo)

1 łyżeczka soli i cukru

1/2 łyżeczki pieprzu

3-4 liście laurowe

3-4 ziarenka ziela angielskiego

2-3 goździki

trochę kolendry i rozmarynu

1 łyżka oliwy

wszystkie składniki mieszamy i gotujemy pod przykryciem kilka minut ( po doprowadzeniu do wżenia 2-3 min) po zagotowaniu należy wystudzić i dopiero zalewać

Mięso zostawiamy w marynacie na 24 godz .

 

Po wyjęciu osuszamy i bardzo szybko obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju. Wkładamy w foliowy rękaw ( rękaw nakłuwamy w kilku miejscach ) , podlewamy rosołem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150-160 stopni na 1,5 – 2 godz.

 

SOS POMIDOROWY

250 ml przecieru pomidorowego

1/2 cebuli

łyżka oliwy

1 ząbek czosnku

sól pieprz do smaku

100 ml śmietany 30%

100 ml bulionu letniego

łyżka mąki

Pokrojoną cebulę wraz z przeciśniętym czosnkiem przez praskę podsmażamy na patelni , dodajemy przecier , sól i pieprz gotujemy na średnim ogniu dodajemy śmietanę odstawiamy aby trochę sos ostygł , na sam koniec dodajemy bulin z wymieszaną dokładnie mąką i doprowadzamy do wrzenia . Kaszę 2 woreczki gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu , po odcedzeniu warto jeszcze kilka minut uparować pod przykryciem

 

FILET Z MORSZCZUKA W SOSIE SOJOWYM Z SUFLETEM ZIEMNIACZANYM W PAPRYCE

FILET Z MORSZCZUKA W SOSIE SOJOWYM Z SUFLETEM ZIEMNIACZANYM W PAPRYCE

150 g filetu z morszczuka

25 ml soku z cytryny

50 ml sosu sojowego

50 ml oleju

mąka do oprószenia

Sos sojowy mieszamy z sokiem z cytryny i moczymy w nim filet po 10 min z każdej strony , następnie filet osuszamy na ręczniku papierowy , oprószamy mąką i smażymy na rozgrzanym oleju po 2 min z każdej strony

SUFLET ZIEMNIACZANY W PAPRYCE

300 g obranych ziemniaków

1 papryka

1 jajko

50 ml śmietany 30%

1 łyżeczka mączki ziemniaczanej

1 łyżeczka masła

sól i pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy ,po ugotowaniu odcedzamy dodajemy masło i parujemy pod przykryciem jeszcze 10 min . Następnie ziemniaki tłuczemy dodajemy żółtko, śmietanę , mączkę sól i pieprz i dokładnie wyrabiamy .Białko z dodatkiem odrobiny soli ubijamy mikserem na sztywną pianę  dodajemy do ziemniaków  i delikatnie łączymy . Paprykę kroimy w długość dokładnie oczyszczamy i wrzucamy do gotującej się wody na 2 min po tym czasie zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 2 min . Paprykę wypełniamy masą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni z termoobiegiem na 20-25 min tak aby wierzch delikatnie się zarumienił

SOS

100 ml bulionu

50 ml śmietany  30 %

sok z połowy cytryny

sól i pieprz

50 g żółtego sera

1 łyżeczka musztardy

W garnku gotujemy bulion , dodajemy śmietanę gdy zacznie się gotować dodajemy ser i mieszamy aż całkowicie się rozpuści dodajemy sól i pieprz do smaku oraz sok z cytryny i gotujemy jeszcze chwile żeby sos się trochę  zredukował . Przed samym podaniem dodajemy musztardę i miksujemy aby sos był puszysty

 

MAKARON DOMOWY Z BOCZKIEM FETĄ I SOSEM SEROWYM

MAKARON DOMOWY Z BOCZKIEM FETĄ I SOSEM SEROWYM

 

MAKARON

500 g mąki

200 ml gorącej wody z dodatkiem 50 ml oliwy i szczyptą cukru

1 jajko

Mąkę mieszamy z jajkiem , następnie dodając wodę z olejem wyrabiamy ciasto , tak by konsystencja była bardzo zwięzła i nie kleiła się do dłoni , w razie potrzeby dodajmy mąki , wyrobione ciasto odstawiamy na 15 min. , dzielimy na 2 części i wałkujemy na grubość około 2 mm. Wierzch ciasta posypujemy mąką i zwijamy w rulon , tniemy na kawałki około 2 mm i rozsypujemy po stolnicy tak aby ruloniki się rozwinęły w paski .Wrzucamy partiami do wrzącej wody z dodatkiem łyżeczki soli i 2 łyżek oliwy , gotujemy aż makaron wypłynie i od tego momentu jeszcze 5 min , przelewamy zimną wodą i odcedzamy .Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w grubszą kostkę , dodajemy do makarony razem z fetą pokrojoną w kostkę i dokładnie mieszamy , na koniec polewamy sosem serowym i posypujemy natką z pietruszki .

SOS SEROWY

100 ml śmietany 30 %

50 g tartego żółtego sera

szczypta soli i pieprzu

Do garnka wlewamy śmietanę gdy zacznie wrzeć dodajemy ser ,sól,i pieprz cały czas mieszamy do momentu uzyskania jednolitego sosu

ZUPA KREM Z MARCHEWKI I JABŁKA Z BEZĄ

ZUPA KREM Z MARCHEWKI I JABŁKA Z BEZĄ

0,5 kg marchwi

1 jabłko

1 cebula

60 g masła

100 ml śmietany 30%

1/2 łyżeczki soli,pieprzu,cynamonu ,cukru

1 łyżeczka imbiru

1 l rosołu lub bulionu z jednej kostki rosołowej

 

W garnku rozpuszczamy masło , dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę dodajemy sól i szklimy następnie dodajemy jabłko pokrojone w kosteczkę posypujemy cukrem i smażymy dalej na średnim ogniu około    3 min , dodajemy marchewkę pokrojoną w cienkie talarki i podsmażamy 2 min. Dodajemy bulion oraz resztę przypraw gotujemy 15 min pod przykryciem , i jeszcze 5 min bez przykrycia aby trochę zredukować . Odstawiamy aby zupa trochę ostygła , następnie wszystko blendujemy   dodajemy  śmietanę i jeszcze raz doprowadzamy do wrzenia

BEZY

Jedno białko ubijamy przy pomocy miksera z dodatkiem szczypty soli 2min na max obrotach i 1 min na minimum . Boczek kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy , gdy ostygnie dodajemy do białka i delikatnie mieszamy .Bezy wykładamy na blachę z pergaminem i pieczemy 10-15 min na 160 stopni  z termoobiegiem a następnie zostawiamy na 10-15 min w wyłączonym piekarniku przy pracującym termoobiegu

 

KEBAB W RÓŻOWYM CIEŚCIE Z SOSEM TZATZIKI

KEBAB W RÓŻOWYM CIEŚCIE Z SOSEM TZATZIKI

CIASTO

300 g mąki

200 g buraczków gotowanych i obranych

1 ząbek czosnku

25 ml oliwy

50 ml wody

25 g drożdży

1 łyżeczka soli

szczypta cukru

Buraczki, czosnek ,oliwę i wodę dodajemy do pojemnika ,wszystko łączymy ze sobą przy pomocy blendera , dodajemy drożdże dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 min .

Następnie łączymy z mąką i dokładnie wyrabiamy ciasto . Ciasto dzielimy na 3 lub 4 części i wałkujemy na podłużne placki grubości około 1cm

KEBAB 

250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 ząbek czosnku

przyprawa do kebaba 4 łyżeczki (jeżeli nie mamy można dodać po 1/2 łyżeczki  cynamonu , imbiru , papryki słodkiej i pikantnej ,soli i pieprzu)

1 cebula

25 ml oliwy

1 płaska łyżeczka cukru

plasterki  żółtego sera

1 jajko

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy dokładnie ugniatając ,odstawiamy do lodówki na 15 min . Po wyjęciu dzielimy na 3 -4 części  formujemy wałeczki długości trochę krótszej niż dł. naszego ciasta ,obsmażamy na patelni z każdej strony .Wystudzone kebabki zawijamy w plastry sera i układamy na posmarowanym rozmąconym jajkiem cieście , kebabki zawijamy i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika ,na 15 min. po wyjęciu odcinamy jeden koniec nacinamy kilka cm wzdłuż i dodajemy posiekana kapustę ,paprykę cebulę i ogórka wszystko polewamy sosem tzatziki

SOS TZATZIKI

1/4 ogórka ( ze skórką ale oczyszczonego z nasion)

200 ml gęstego jogurtu greckiego

3 ząbki czosnku

większa szczypta soli pieprzy i cukru

łyżka oliwy

1 łyżka koperku

Ogórka ścieramy na tartce o grubych oczkach  posypujemy solą , po chwili odlewamy sok, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz resztę składników. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na 10 min.

 

 

PIEROGI Z MIĘSEM MIELONYM I FETĄ

 

PIEROGI Z MIĘSEM MIELONYM I FETĄ

CIASTO

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki gorącej  wody

1 łyżka oliwy

szczypta cukru

Mąkę przesiewamy na stolnicę , do gorącej wody (ale  nie wrzącej ) dodajemy olej i szczyptę cukru, powoli wlewamy do mąki i zagniatamy ciasto powinno mieć konsystencje plasteliny w razie potrzeby dodajemy mąkę lub wodę , ciasto wałkujemy na grubość  około 0,2 mm , szklanką wycinamy kółeczka , układamy po łyżeczce farszu , brzegi smarujemy wodą aby się skleiły , przykrywamy drugim kółeczkiem i palcami zgniatamy  brzegi . Wrzucamy partiami do gotującej  osolonej wody ( można do wody dodać łyżkę oleju) , gdy pierogi wypłyną gotujemy jeszcze około 4 min. pierogi odcedzamy i wykładamy na talerz. Podajemy prosto z wody lub odsmażone na tłuszczu.

 

FARSZ

200 g mięsa mielonego

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

szczypta pieprzu

1 łyżeczka rozmarynu

100 g sera feta

1 łyżka oliwy

Czosnek przeciśnięty przez praskę podsmażamy na oliwie , dodajemy mięso i przyprawy , smażymy aż całe mięso zbrązowieje odstawiamy do ostygnięcia , dodajemy ser i dokładnie wyrabiamy farsz .

OPONKI CIOCI ZOSI

OPONKI CIOCI ZOSI

500 g białego sera

5 żółtek + 1 całe jajko

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

 

Na stolnicę przesiewamy mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia, dodajemy wcześniej utarte z cukrem żółtka oraz jedno jajo i ser ( koniecznie mielony). Zagniatamy ciasto tak ok. 10 min, aż powstania nam gęsta jednolita kula.  Wyrobione ciasto dzielimy na dwie porcje i rozwałkowujemy na blaty o grubości nok 1,5 cm. Szklanką wykrawamy krążki, a w nich kieliszkiem jeszcze mniejsze. Otrzymane ,małe i duże smażymy na rozgrzanym oleju po ok. 20 sekund z każdej strony, do momentu uzyskania złotego koloru. Usmażone oponki oraz pączusie wykładamy na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Po ostygnięcie każdą oponkę obtaczamy  w cukrze pudrze.

UDKO KACZE W WINIE Z PUREE Z MARCHEWKI I RAGOUT Z PAPRYKI

UDKO KACZE W WINIE Z PUREE Z MARCHEWKI I  RAGOUT Z PAPRYKI

1 łyżka oliwy

1 kacze udko

sól pieprz

1/2 cebuli

100 ml rosołu

50 ml białego wina wytrawnego

Udko posypujemy sola i pieprzem z obu stron i kładziemy na zimnej patelni podlanej oliwą , skórą do dołu , na średnim ogniu smażymy aż skórka się przypiecze , obsmażamy szybko drugą stronę,  na tej samej patelni podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę , udko przekładamy do naczynia żaroodpornego zalewamy winem i rosołem oraz dodajemy podsmażoną cebulę , nie przykrywamy . Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na 1 godz (grzanie góra-dół , bez termoobiegu )

PUREE Z MARCHEWKI

2 duże marchewki

50 g masła

50 ml mleka

szczypta soli, cukru i pieprzu

Marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę , wrzucamy do wody i gotujemy aż zmięknie , po ugotowaniu i odcedzeniu marchewkę tłuczemy ,dodajemy masło, sól ,cukier, pieprz i mleko , cały czas mieszając gotujemy 4 min. po tym czasie jeszcze raz tłuczemy

RAGOUT Z PAPRYKI

1 papryka ( kolor do wyboru )

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

100 ml rosołu

25 ml wina białego

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszana w 50 ml wody

Paprykę oczyszczamy obieramy obieraczką ze skórki ,kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju , około 3 min. dodajemy sól ,pieprz ,rosół i wino, czekamy aż się zagotuje i mieszając gotujemy jeszcze 2 min. na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną z wodą , mieszamy do momentu aż zaczną się  pojawiać pęcherzyki powietrza.

GNOCCHI JAKIE LUBIĘ

GNOCCHI JAKIE LUBIĘ

0,5 kg ziemniaków

1 jajko

1 łyżeczka kurkumy

1/3 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki  mąki ziemniaczanej

sól pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie odcedzone i ostudzone przeciskamy przez praskę .Składniki łączymy za pomocą noża dodajemy sól i pieprz do smaku  i dokładnie wyrabiamy  .Ciasto dzielimy na trzy porcje , z każdej formujemy wałeczek grubości kciuka, kroimy na kawałki 2 cm ,nagniatamy widelcem . Gotujemy partiami gdy kluseczki wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze 4 min. Odcedzamy , możemy podawać prosto z wody lub osmażone na patelni z dodatkiem czosnku.

SOS 

100 ml rosołu

100 ml śmietany 30%

3 pomidory suszone

2 listki bazylii

50 g sera białego

sól pieprz

rosół i śmietanę podgrzewamy w garnku z dodatkiem soli i pieprzu , tak aby trochę zredukować jej ilość , gdy sos ostygnie przed samym podaniem do sosu dodajemy  pomidory ,serek i bazylię wszystko blendujemy  i polewamy gnocchi, można posypać sezamem

FAWORKI NA TŁUSTY CZWARTEK

FAWORKI NA TŁUSTY CZWARTEK

Faworki:

2 szklanki  mąki

4 żółtka

2 łyżki spirytusu

1 łyżka cukru pudru

1/2 łyżeczki soli

200 ml kwaśnej śmietany.

Żółtka z cukrem pudrem ubijamy na jednolita masę. Na stolnicę przesiewamy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dodajemy ubite żółtka, spirytus oraz śmietanę. Zagniatamy ciasta, co chwilę składając je w pół aby wtłoczyć w nie jak najwięcej powietrza. Czas ugniatania ok 10 min. Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części i każdą z nich rozwałkowujemy na dosyć cienkie placki (mniej jak 0,5 cm), a następnie tniemy na paski, a te znowu na prostokąty ze ściętymi końcami. W każdym prostokącie robimy na środku ok 2-3 cm rozcięcie ( wzdłuż) i przewijamy przez nie jeden koniec naszego prostokąta. Wycięte i poskładane faworki smażymy na gorącym oleju ok 10 sekund z każdej strony, w tym czasie na każdym z nich powinny pojawić się charakterystyczne dla faworków pęcherze powietrza.Usmażone faworki wykładamy na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym, a po kilku minutach przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

ŁOPATKA WIEPRZOWA W CIEŚCIE Z MIESZANKĄ SAŁAT

ŁOPATKA WIEPRZOWA W CIEŚCIE Z MIESZANKĄ SAŁAT

CIASTO

500 g mąki pszennej ( tortowej )

400 ml letniej wody rozmąconej z jajkiem i łyżeczką soli

Do mąki i cienkim strumieniem wlewamy wodę z jajkiem i dokładnie wyrabiamy ciasto (powinno mieć bardzo luźną konsystencję ) . Po wyrobieniu przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na   1 godz.  , następnie ciasto jeszcze raz zagniatamy dzielimy na 2 części , podsypując mąką wałkujemy na bardzo cienki placek . Z placka wycinamy kwadraty 10 x 10 cm i układamy 2 szt. jeden na drugim pod kątem 45 stopni ( tak aby powstała gwiazda 8 ramienna ) , układamy łyżkę farszu , brzegi smarujemy białkiem i przykrywamy drugą gwiazdką sklejamy brzegi ( można użyć widelca będzie ładniej wyglądać ) wierzch smarujemy również białkiem  .Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na  20 min.

FARSZ

1 łyżka oliwy

250 g łopatki wieprzowej ( odcinamy większe kawałki tłuszczu )

1/4 cebuli

1 ząbek czosnku

2 listki bazylii

sól , pieprz

1/4 obranej ze skórki papryki

50 ml przecieru pomidorowego

50 ml ketchupu

100 g sera żółtego

Na rozgrzanym tłuszczu , podsmażamy drobno posiekaną cebulę , przeciśnięty czosnek i mięso pokrojone w kostkę 1×1 cm , doprawiamy solą i pieprzem , smażymy około 3 min. dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy następne 3 min , dodajemy ketchup i przecier i dusimy około 5 min. przed końcem dodajemy posiekaną bazylię. Gdy farsz wystygnie dodajemy jedno żółtko i  ser pokrojony w drobną kostkę lub starty na grubych oczkach , wszytko mieszamy .

SAŁATY

1/4 opakowania mix sałat ( z cykorią )

2 łyżki soku z cytryny

łyżka oliwy

50ml  sosu winegret

Sałatę podsmażamy na patelni z sokiem z cytryny aż troszkę się przyrumieni ale bardzo delikatnie ,polewamy sosem

BARSZCZ BIAŁY Z JAJKIEM W SKORUPCE

BARSZCZ BIAŁY Z JAJKIEM W SKORUPCE

 500g świeżych żeberek,

2 marchewki,

1 cebula,

1 pietruszka ,

1 ząbek czosnku

4 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

2 łyżki majeranku

sól, pieprz ( po pół płaskiej łyżeczki) 

200 ml śmietany 30%

100 ml śmietany 18%

2 łyżki mąki pszennej

zakwas 200 ml ( może być gotowy ,ale jeżeli mamy czas możemy przygotować własny)

ZAKWAS

500 ml wody

2 ząbki czosnku

100 g mąki żytniej ,pytlowej lub owsianej

Mąkę dokładnie mieszamy z ciepłą przegotowaną wodą oraz drobno posiekanym czosnkiem ,przelewamy do szklanego naczynia , przykrywamy  i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni ,aż zacznie pachnieć jak zakwas

BARSZCZ

Do garnka wlewamy ok 2 l wody, wkładamy żeberka i gotujemy wywar z kości, zbieramy nagotowany szum, a następnie wrzucamy wszystkie warzywa, ziele angielskie oraz liście laurowe i zakwas . Gotujemy na małym ogniu ok 70 min ( do momentu aż zacznie nam odchodzi mięso od kości). W miseczkę łączymy obie śmietany oraz mąkę tak, aby nie było grudek, hartujemy otrzymaną zaprawę gorącym wywarem, a następnie zaprawiamy naszą zupę. Dodajemy majeranek i czosnek przeciśnięty przez praskę oraz doprawiamy solą i pieprzem .

 

JAJKO W SKORUPCE

Jajko gotujemy na twardo około 3min. ,po ugotowaniu do garnka z jajkiem dodajemy 50 ml octu i zostawiamy jajko na 10min.

Jajko kroimy na pół wierzch smarujemy tłuszczem i maczamy w bułce tartej następnie smażymy około 1-2 min

Barszcz można podawać z grzankami na maśle

RURKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

RURKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

330 ml śmietany kremówki

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny

świeże truskawki lub inne owoce

polewa czekoladowa (U mnie polewa została zrobiona z kawałków czekolady rozpuszczonych w kąpieli wodnej z dodatkiem 1 łyżki mleka.)

Rozpuścić żelatynę w 5 łyżkach gorącej wody ( można na kilka sekund wstawi do mikrofali uzyskamy wtedy ładną jednolitą konsystencję bez grudek), przestudzić .Śmietanę kremówkę ubić na wysokich obrotach do uzyskania gęstej masy, dodać cukier ,dodać żelatynę , dodać drobno pokrojone owoce, wszystko wymieszać .Taką przygotowaną masą nadziewamy rurki, przyozdabiamy truskawkami, a na koniec polewamy polewą czekoladową.

Przygotowana masa wystarczy na wypełnienie 10 rurek

WOŁOWINA Z SAŁATĄ LODOWĄ I CHLEBEM W JAJKACH

WOŁOWINA Z SAŁATĄ LODOWĄ I CHLEBEM W JAJKACH

1 stek wołowy 200 g

łyżka oliwy

sól , pieprz

Wołowinę kroimy wzdłuż  na 2 części szybko obsmażamy z każdej strony, przekładamy do naczynia żaroodpornego posypujemy solą i pieprzem , wstawiamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika z termoobiegiem na 10 – 15 min.

SOS

50ml oliwy

10 ziaren kolorowego pieprzu

2 ziarenka jałowca

50 ml nalewki pigwowej

100 ml śmietany 30%

25g kiełków

25 ml soku z cytryny

łyżeczka rozmarynu

szczypta soli

 

W garnku rozgrzewamy oliwę ,dodajemy pieprz i jałowiec chwilkę smażymy , dodajemy nalewkę , śmietanę i szczyptę soli po 2 min dodajemy rozmaryn i gotujemy jeszcze 3 min. dodajemy kiełki sok z cytryny , przykrywamy i na małym ogniu gotujemy 2 min.

SAŁATA LODOWA

3 liście sałaty lodowej

25 g sera żółtego ( pasek dł 10 cm  1×1 cm)

1 jajko

1/2 bułki tartej

sól , pieprz

liście sałaty wkładamy do wrzącej wody ,każdy na około 30 sec . osuszamy układamy  jeden na drugim posypujemy szczyptą soli i pieprzu, od delikatniejszej strony układamy ser i zawijamy w rulon, obtaczamy w rozmąconym jajku i układamy w naczyniu obok steków polewamy , łączeniem do dołu ,sałatę jeszcze raz delikatnie polewamy  jajkiem i posypujemy bułką tartą , pieczemy razem ze stekami 10- 15 min

CHLEB W JAJKACH

kromki chleba obtaczamy w rozmąconym jajku z dodatkiem soli i pieprzy, smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron aż się zarumienią .

RYŻ Z WARZYWAMI I ŻÓŁTKIEM

RYŻ Z WARZYWAMI I ŻÓŁTKIEM

2 woreczki ryżu

1/2 opakowania warzyw mrożonych

250 g mięsa mielonego ( lub 1 filet z piersi kurczaka pokrojony w kostkę )

1 ząbek czosnku

łyżka oliwy

50 ml sosu sojowego

szczypta soli ,pieprzu ,cynamonu ,imbiru ,gałki muszkatołowej ,słodkiej papryki

łyżka soku z cytryny

1 jajko

100 ml octu np. jabłkowego

Na patelni podsmażamy na oliwie ,posiekany czosnek dodajemy mięso mielone lub pierś z kurczaka dodajemy przyprawy  i smażymy około 2-3 min

W garnku do gotowania na parze , w osolonej wodzie gotujemy ryż , jednocześnie na górny poziom wrzucamy warzywa a na nie zawartość z patelni ,przykrywamy i na średnim ogniu gotujemy 15-20 min. odcedzony ryż przesypujemy do drugiego garnka , dodajemy warzywa z mięsem, wszystko polewamy łyżką oliwy, sosem sojowym, sokiem z cytryny i razem mieszamy  na wierzch kładziemy żółtko posypane delikatnie solą  ( do garnka wlewamy 1 l wody dodajemy ocet i łyżeczkę soli , wszystko gotujemy ,gdy woda wrze wlewamy jajko i delikatnie mieszamy w momencie jak białko zacznie oddzielać się od żółtka ,wyjmujemy łyżką cedzakową i pod małym strumieniem zimnej wody płuczemy żółtko ,jeżeli nie jest do końca oczyszczone z białka zanurzamy  jeszcze raz we wrzątku i jeszcze raz pod zimna wodę przed samym  podaniem zanurzamy żółtko we wrzątku  na 5sec. )

 

PALUCHY PO WŁOSKU Z KIEŁBASĄ

PALUCHY PO WŁOSKU Z KIEŁBASĄ ( 4 szt.)

500 g mąki pszennej

25 ml mleka

25 ml ciepłej wody

25 g drożdży

1 ząbek czosnku

80 ml przecieru pomidorowego

20 cm kiełbasy ( najlepiej wiejskiej )

1 jako

łyżka majeranku

1/2 pomidora

1/2 cebuli

1 łyżka oliwy

sól , pieprz

W kubku mieszamy wodę z mlekiem , drożdżami i szczyptą cukru , odstawiamy na 15 min pod przykryciem.

Na patelni podsmażamy na oliwie pomidora pokrojonego w drobną kostkę posypujemy szczyptą soli i pieprzu, smażymy 3 min. następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek  wszystko mieszamy i smażymy na małym ogniu ok. 5 min.

Do miski wsypujemy mąkę , łyżeczkę soli , przecier pomidorowy , łyżkę majeranku , zawiesinę z drożdży oraz pomidory z cebulą i czosnkiem ,dokładnie wyrabiamy ciasto i wstawiamy do lodówki na 15 min.

Ciasto jeszcze raz ugniatamy , dzielimy na 4 części z każdej formujemy wałeczek ,podsypujemy mąką , wałeczek wałkujemy w długość na grubość ok. 2-3 mm lub długość około 23 cm . Kiełbasę również dzielimy w długość na 4 części , placki na całej powierzchni smarujemy rozmąconym jajkiem na brzegu układamy kiełbasę i zawijamy brzegi ściskamy palcami do środka aby ciasto było szczelne ,( jeżeli ktoś ma ochotę może dodać jeszcze sera ) układamy na blachę łączeniem do dołu wierzch nacinamy bardzo delikatnie w szachownicę i smarujemy resztą jajka , posypujemy koperkiem i wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika ( 180 stopni , góra-dół z termoobiegiem ) na 15- 20 min. Można podawać jako przystawkę z sosem czosnkowym .

 

 

MUSAKA PO MOJEMU

MUSAKA PO MOJEMU ( 2-3 osoby )

1 ziemniak ( na frytki )

1 ziemniak ( nie obrany )

1/2 cukinii

250 g mięsa mielonego

1 ząbek czosnku

100 ml wina czerwonego

100 ml przecieru pomidorowego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

100 g sera typu greckiego ( feta ale w kostkach  )

sól, pieprz

sos do frytek: 2 łyżki śmietany , 2 łyżki przecieru pomidorowego ,łyżeczka oliwy (do polania ) , 1/2 łyżeczki octu balsamicznego (do polania ) ,  nie mieszamy  , posypujemy solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki

 

Ziemniaka i cukinię myjemy (bez obierania ) kroimy w plastry 1cm oprószamy solą i pieprzem z obu stron , na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju i smażymy ziemniaka i cukinię z obu stron po 3min , odkładamy na papierowy ręcznik . Na tej samej patelni podsmażamy posiekany czosnek dodajemy  mięso mielone i smażymy ,aż zbrązowieje, następnie dodajemy przecier pomidorowy , wino, cynamon, gałkę muszkatołową ,szczyptę soli i pieprzu wszystko dokładnie mieszamy , dusimy pod przykryciem około 10 min co jakiś czas mieszając ( na średnim ogniu )

sos beszamelowy

25 g masła

50 g mąki

100 ml mleka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta soli i pieprzu

Masło rozgrzewamy w garnuszku dosypujemy mąkę i cały czas mieszamy ,aż mąka się zarumieni ,następnie cały czas mieszając dodajemy mleko sól,pieprz, gałkę  i mieszamy , aż się zagotuje.

 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem

Do naczynia żaroodpornego ( śr. około 20 cm) na spód układamy ziemniaki w miarę szczelnie , na nie układamy cukinię , wszystko zalewamy sosem z mięsem a następnie sosem beszamelowym .

Wierzch posypujemy rozdrobnionym serem ( zostawmy około 2 cm luzu od brzegu naczynia)

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 min

 

BURRITO

PRZEPIS NA BURRITO Z SALSĄ  ( PRZEPIS NA TORTILLĘ I NA SALSĘ)

TORTILLA:

150 g mąki pszennej

100g mąki kukurydzianej ( będzie miało żółtawy kolor jak te ze sklepu ,jednak jeżeli nie mamy mąki kukurydzianej możemy użyć tylko pszennej)

80 ml oliwy z oliwek

płaska łyżka soli

około 250 ml ciepłej wody

wszystkie składniki mieszamy, ciasto powinno mieć konsystencję jak ciasto naleśnikowe , smażymy na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu ,na średnim ogniu potrząsając patelnią co jakiś czas ,aby sprawdzić czy nasz placek jest gotowy ,gdy brzegi zaczną odklejać się od patelni,możemy przekręcić na drugą stronę ciasto powinno być bardzo delikatnie przyrumienione ,aby było elastyczne ,oryginalne burrito ma placki wielkości około 10 cm średnicy , na nie nakładany jest farsz ,który polewamy salsą ,bądź kwaśną śmietaną wymieszaną z oliwą z oliwek, placek powinien być takiej wielkości ,aby po złożeniu z farszem i sosem  w łódeczkę  ,dał się zjeść max na dwa kęsy . Jednak jak ktoś woli może zrobić większe placki i zawijać je podobnie jak krokiety a następnie przeciąć w połowie pod kątem i dopiero maczać w przygotowanych sosach .

Farsz :

1 kg mięsa mielonego najlepiej z łopatki wieprzowej lub karczku

4-5 ząbków czosnku

1 cebula czerwona

1 cebula biała

sól i pieprz ( myślę że po łyżeczce wystarczy )

1 puszka czerwonej fasoli

50 ml oliwy z oliwek

Na patelni rozgrzewamy oliwę , dodajmy przeciśnięty czosnek, cebulę kroimy w drobną kostkę i również dodajemy ,gdy się trochę podsmażą dodajemy czerwoną fasolę , a po min dodajemy mięso wszystko dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem jeszcze około 15 min. dodajemy sól i pieprz ,mięso powinno mieć brązowawy kolor ,gotowe

Salsa  :

50 ml oliwy

4 średnie pomidory

1 cebula czerwona

2-3 ząbki czosnku

3-4 papryczki chili ( jeżeli nie mamy świeżych mogą być suszone ,można dostać praktycznie w każdym sklepie ,jednak nie dodajmy więcej jak 5-6 pomimo że są malutkie )

1 limonka

sól pieprz

3 łyżeczki cukru

W garnku rozgrzewamy oliwę , dodajmy przeciśnięty czosnek, cebulę kroimy w drobną kostkę i również dodajemy, gdy cebulka się zeszkli dodajemy paprykę pokrojoną w krążki jeżeli jest mała jeżeli jest duża kroimy w kostkę (papryka razem z pestkami ),jeżeli używamy suszonej to kroimy ja na trzy części i dodajemy ,po około 2 min wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory , sól i pieprz oraz sok z limonki ,wszystko dokładnie mieszamy dodajemy 150 ml wody i dusimy pod przykryciem około 10 min. następnie dodajemy cukier i co chwilkę mieszając czekamy aż salsa trochę odparuje i zgęstnieje coś około 5 min( możemy sobie przyspieszyć dodając łyżeczkę mąki ziemniaczanej )    salsę należy wystudzić i możemy podawać nasze burrito.

LODY JAKIE TYLKO CHCESZ

 .

LODY JAKIE CHCESZ

4 jajka

300 ml mleka

300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

1 cukier waniliowy

150 g cukru pudru

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Dalej miksując dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy do uzyskania jednolitej masy. Do rondelka wlewamy mleko oraz śmietanę kremówkę. Podgrzewamy cały czas mieszając do  momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza na brzegach rondelka. Tak przygotowaną masę łączymy z ubitymi jajkami, a następnie ubijamy na parze wodnej przez ok. 25 min do uzyskania gęstej masy. Smak lodów wybieramy wedle upodobań.

smak kawowy – 100 ml kawy espresso

smak rumowy- – 4 łyżki rumu

smak kakaowy – 2 łyżki kakao

smak truskawkowy – 200 ml musu truskawkowego

Wybrany aromat dodajemy do masy, którą następnie przekładamy do odpowiednio przygotowanych pojemniczków.

Wstawiamy do zamrażalnika na 5 godzin. Nasze lody dla każdego są gotowe! Smacznego!

ROLADKA Z SZYNKĄ

 

ROLADKA Z SZYNKĄ

Przygotowujemy 1/4 ciasta na pizzę http://www.tajnikismaku.pl/przepis-na-pizze-na-cienkim-ciescie/ ciasto wałkujemy na grubość 2 mm ,smarujemy sosem pomidorowym , posypujemy startym serem, układamy w szerokość po plastrze szynki na nią układamy cienkie plastry pomidora i  sałaty, zwijamy w rulon brzeg  łączenia smarujemy rozmąconym jajkiem , wykładamy na blachę wierzch smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem , wstawiamy do rozgrzanego do Max. piekarnika na 15 min. Podajemy z sosem czosnkowym.

MAKARON Z TUŃCZYKIEM

MAKARON Z TUŃCZYKIEM

50 g masła

200 ml śmietany kremówki

sok z połowy cytryny

300 g makaronu świderki

puszka tuńczyka w oleju w kawałkach

sól,pieprz

natka z pietruszki do dekoracji

 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie około 10-12 min. Na patelni roztapiamy masło i mieszając dodajemy śmietanę a następnie sok z cytryny , dodajemy szczyptę soli i pieprzu, i mieszamy do momentu aż przy brzegach patelni pojawią się pęcherzyki powietrza, gdy sos mamy gotowy dodajemy makaron i dokładnie mieszamy z sosem na sam koniec dodajemy odsączonego tuńczyka  i wszystko mieszamy . Przy podawaniu warto posypać danie zmielonym kolorowym pieprzem i posypać grubo posiekaną natką pietruszki

TAPENADE Z OLIWEK

TAPENADE Z CZARNYCH OLIWEK I Z ZIELONYCH :

300 g czarnych oliwek : do zielonego  ( zielone oliwki)

2 ząbki czosnku

dwa orzechy włoskie : do zielonego ( 3 łyżki blanszowanych migdałów i jedna łyżka kaparów )

3 odsączone anchois

120 ml oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny : do zielonego ( nie dodajemy )

szczypta pieprzu

BLANSZOWANIE : POLEGA NA ZALANIU MIGDAŁÓW WRZĄTKIEM I PO CHWILI OBRANIU ICH ZE SKÓRKI

Wszystkie składniki wkładamy do pojemnika i przy pomocy robota lub blendera ucieramy na jednolitą masę podajemy z grzankami świetnie sprawdzą się grzanki z chleba pita

CHLEB ( BUŁKA ) PITA

CHLEB PITA (4 sztuki) :

Dodaję ten przepis ponieważ chleb pita doskonale nadaje się do wielu przystawek oraz dań i dosyć często będzie nam potrzebny a jego wykonanie jest proste nie zajmuje wiele czasu

500 g mąki pszennej

150 ml wody

50 ml mleka

25g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżka soli

50 ml oleju

Do większej  miski wsypujemy mąkę oraz sól i mieszamy , w miseczce rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie z dodatkiem mleka i cukru, gdy drożdże się rozpuszczą wstawiamy na 10 min do lodówki , następnie zawiesinę dodajemy do mąki ,dodajemy olej i dokładnie wyrabiamy ciasto ( w razie potrzeby podsypujemy mąką aby ciasto nie kleiło się do dłoni )   i wstawiamy do lodówki na 20 min. ,gdy ciasto podrośnie dzielimy na 4 części i robimy placki o grubości 1 cm . Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  na 15 min , po upieczeniu chlebkom dajmy trochę ostygnąć około 5 min

 

GYROS W CHLEBIE PITA :

Bardzo istotny  dla smaku naszego dania będzie rodzaj mięsa dlatego użyjemy nie jak się popularnie przyjęło piersi  z kurczaka tylko udka oddzielone od kości (dostępne w każdym markecie )

warto dodać również trochę podrobów drobiowych .

4 udka

1 łyżka przyprawy gyros

2 ząbki czosnku

szczypta soli

łyżka oliwy

ogórek

pomidor

1/2 kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej bądź zwykłej sałaty ( kto co lubi)

Udka kroimy na cienkie paski (jeżeli dodajemy podroby również podzielmy na mniejsze części ) na patelni posmażmy przeciśnięty czosnek z dodatkiem soli , mięso wymieszajmy w misce z przyprawą gyros , podsmażmy na patelni tak aby się zarumieniło ,ale nie przypaliło

 

Chleb pita już mamy nacinamy 3 cm w głąb na spód dajemy trochę sosu czosnkowego oraz ketchupu lub salsy następnie mięso warzywa i znowu polewamy sosami

sos czosnkowy:

śmietana 12% lub jogurt  naturalny

szczypta soli, szczypta pieprzu , szczypta cukru

oliwa z oliwek 1 łyżka

koperek

Salsa  :

50 ml oliwy

4 średnie pomidory

1 cebula czerwona

2-3 ząbki czosnku

3-4 papryczki chili ( jeżeli nie mamy świeżych mogą być suszone ,można dostać praktycznie w każdym sklepie ,jednak nie dodajmy więcej jak 5-6 pomimo że są malutkie )

1 limonka

sól pieprz

3 łyżeczki cukru

W garnku rozgrzewamy oliwę , dodajmy przeciśnięty czosnek, cebulę kroimy w drobną kostkę i również dodajemy, gdy cebulka się zeszkli dodajemy paprykę pokrojoną w krążki jeżeli jest mała jeżeli jest duża kroimy w kostkę (papryka razem z pestkami ),jeżeli używamy suszonej to kroimy ja na trzy części i dodajemy ,po około 2 min wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory , sól i pieprz oraz sok z limonki ,wszystko dokładnie mieszamy dodajemy 150 ml wody i dusimy pod przykryciem około 10 min. następnie dodajemy cukier i co chwilkę mieszając czekamy aż salsa trochę odparuje i zgęstnieje coś około 5 min( możemy sobie przyspieszyć dodając łyżeczkę mąki ziemniaczanej )    salsę należy wystudzić

 

 

CIASTO ORZECHOWE ” DLA LENIWYCH”

CIASTO ORZECHOWE ” DLA LENIWYCH”

4 jaja
1,5szkl. mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki oleju
3 jabłka
3/4 szklanki  cukru
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, dalej miksując dodawać po jednym żółtku a następnie niewielkimi porcjami olej.Do ubitej masy jajecznej dodajemy połączone ze sobą wszystkie składniki sypkie i mieszamy łyżką bądź miksujemy na wolnych obrotach. Na koniec dodajemy posiekane orzechy oraz starte na tartce jabłka lub pokrojone w drobną kostkę. Piec w blaszce keksówce ok. 40 min. w temp. 170 stopni z termoobiegiem.

DANIE CHIŃSKIE

DANIE CHIŃSKIE :

150 g mięsa mielonego

1 woreczek ryżu 100 g

1/2 szklanki mleka

1/2 cytryny

natka z pietruszki połowa pęczka

1/2 opakowania mieszanki chińskiej ( mrożone warzywa)

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

1/2 selera naciowego

sól , pieprz ,

łyżeczka cukru

łyżeczka imbiru

2 łyżeczki curry

2 łyżki oliwy

500 ml wody

1/2 kostki rosołowej

Do garnka wlewamy oliwę dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku i pokrojoną w grubą kostkę połowę cebuli , gdy cebula się zeszkli dodajemy mieszankę chińską szczyptę soli i pieprzu chwilkę podsmażamy około 3 min. co chwilę mieszając. Wlewamy bulion z kostki rosołowej i wody ( trochę zostawiamy około 100 ml ), dodajemy imbir , curry  , cukier, sok z połowy cytryny i dokładnie mieszamy następnie wlewamy mleko i dodajemy pokrojonego na kawałki 1 cm selera naciowego oraz posiekaną pietruszkę, wszystko mieszamy ,wkładamy woreczek ryżu tak aby cały był przykryty sosem. Wszystko gotujemy 15 min pod przykryciem . Po 15 min ryż odcedzamy na sitku przelewając wodą i wykładamy do miseczki .

Na patelni rozgrzewamy oliwę dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku , po minucie dodajemy mięso mielone ( można zastąpić piersią z kurczaka pokrojoną w kostkę ) dodajemy po szczypcie soli i pieprzu mięso  podsmażamy ,aż zbrązowieje podlewamy resztą bulionu i pod przykryciem dusimy jeszcze 5min . Na zdjęciu propozycja podania

 

ZUPA KREM Z GRZANKAMI

ZUPA KREM Z GRZANKAMI:

2 marchewki

2 pietruszki

1 mały brokuł

2 ziemniaki

250 ml śmietany 18%

1płaska łyżeczka mąki pszennej

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

szczypta gałki muszkatołowej ,imbiru ,soli i pieprzu

Obrane i pokrojone warzywa zalewamy wodą tak aby były przykryte około 2cm, gotujemy  ,aż warzywa będą całkowicie miękkie , następnie wszystko zostawiamy do wystygnięcia ,gdy wywar z warzywami wystygnie wszystko blendujemy ( usuwamy tylko liście laurowe i ziele angielskie) dodajemy śmietanę  i mąkę i ponownie gotujemy .Przed podaniem robimy grzanki na maśle i posypujemy zupę dodając na wierzch trochę startego żółtego sera.

 

ROLADA Z PIERSI KURCZAKA ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI NA CHMURCE

ROLADA:

1 pierś z kurczaka

słoik pomidorów suszonych w oleju

szpinak mrożony 1/4 opakowania (  siekany )

sól ,pieprz

folia spożywcza

garnek do gotowania na parze

Pierś kroimy na pół poziomo aby powstały 2 kotlety , posypujemy  solą i pieprzem z obu stron ,rozbijamy  tłuczkiem to nic jak nawet trochę się rozdzieli, teraz rozwijamy folię spożywczą plastikową  około 50cm układamy na niej naszą pierś tak aby jeden bok zachodził delikatnie na drugi (piersi układamy obok siebie a nie jedna nad drugą) teraz delikatnie tłuczkiem rozbijamy łączenie ( pierś musi być jednolita więc dłońmi połączmy wszystkie szczeliny delikatnie przyklepując dłonią )

Szpinak : na patelni rozgrzejmy masło pasek 2 cm dodajmy 2 przeciśnięte ząbki czosnku sól i pieprz do smaku ,podsmażmy czosnek i dodajmy szpinak (wcześniej rozmrożony ) ,   dokładnie wymieszajmy i podduśmy około 10-15 min co jakiś czas mieszając . Gotowy odstawmy do wystygnięcia

Teraz na naszą pierś wykładamy wzdłuż szpinak pasek około 2 cm a nad nim odcedzone i posiekane pomidory tak jak szpinak , teraz przy pomocy folii formujemy szczelną roladkę,przekładamy z powrotem na brzeg folii ,teraz zawijamy roladkę w folii ,łapiemy za brzegi foli i turlamy roladkę po blacie do momentu aż zawinie się jak cukierek

Roladkę wkładamy do garnka i gotujemy na parze około 30 min. jeżeli nie mamy takiego  garnka możemy  położyć na sitku i przykryć pokrywką

 

ZIEMNIAKI :

1 dużego ziemniaka obrać i pokroić na plastry grubości 0,5 cm i troszkę posolić ,  obsmażyć na patelni z obu stron tak ,aby były zarumienione  jak frytki

CHMURKA:

Potrzebne nam będzie jedno biało i szczypta soli, biało ze szczyptą soli dokładnie ubić mikserem po około 2min powinna być sztywna pianka , jeżeli mamy okrągła foremkę około 10 cm średnicy ,to super ,jeżeli nie to uformujmy taką foremkę z folii aluminiowej , następnie do  głębokiej patelni wlejmy około 4 cm wody i dodajmy 50 ml octu ,zagotujmy włóżmy foremki i napełnijmy je ubitym białkiem po min obróćmy na drugą stronę białko samo opadnie po min wyjmijmy na ręcznik papierowy

PROPOZYCJA PODANIA :

Na duży talerz wyłóżmy połowę plasterków ziemniaka układając w słupku od największego do najmniejszego ,roladkę pokrójmy pod kątem 45 stopni i postawmy jeden kawałek na naszej chmurce,

polejmy go łyżeczką oliwy z suszonych pomidorów, na talerz połóżmy liść sałaty a na nim garść kiełków polanych sokiem z cytryny

Smacznego

Przepis na Pizze na cienkim cieście

  

SKŁADNIKI CIASTO

1 Kg mąki (bardzo ważne mąka typ 0 , dostępna na pewno w STOKROTCE )

1/2 szklanki mleka

1/2szklani wody

50 g drożdży

50 ml oliwy

sól, wedle uznania

sos pomidorowy:

przecier pomidorowy 1 l

zioła prowansalskie pół opakowania

sól i pieprz wedle uznania

pozostałe składniki:

wedle uznania i naszej  finezji ja przedstawię na przykładzie mojej ulubionej

ser mozzarella tarta (wiórki)

salami

papryczki chili

cebula pokrojona w piórka

sos czosnkowy:

śmietana 12% lub jogurt  naturalny

szczypta soli, szczypta pieprzu , szczypta cukru

oliwa z oliwek 1 łyżka

koperek

 

Zaczynajmy

mąkę typ 0 (to bardzo ważne jeżeli chcemy cienkie ciasto ,ponieważ mąka typu 0 zawiera minimalne wartości odżywcze drożdże nie będą miały pożywki a co za tym idzie ciasto po upieczeniu będzie cienkie ) wsypmy do sporej miski dodajmy sól , w pojemniku wymieszajmy wodę z mlekiem (ważne aby mieszanka była letnia) dodajmy szczyptę soli i drożdże ,dokładnie wszystko wymieszajmy ,nie musimy czekać , zawiesinę możemy od razu wlać do miski z mąką , dodajmy oliwę . teraz wszystko musimy dokładnie wyrobić najlepiej wbijając palce w ciasto wtedy ciasto nam się napowietrzy i rozgrzeje ,zwracajmy uwagę aby ciasto nie było twarde w razie potrzeby podlewajmy wodą aby miało konsystencję trochę ciągnącą ( to również istotne ponieważ nasze piekarniki nie osiągają tak wysokich temp. jak profesjonalne więc ciasto dłużej się piecze a co za tym idzie będzie traciło wilgotność ) gotowe ciasto wstawiamy do lodówki a nie w ciepłe miejsce w lodówce ciasto szybciej wyrośnie a składniki lepiej się połączą ,gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy na porcje i rozkładamy na blachę ( ciasto dzięki swojej konsystencji powinno łatwo dać się rozciągnąć palcami po blasze ,kolejna rzecz to dobrze gdybyśmy mieli specjalną blachę do pizzy z dziurkami od spodu dzięki temu pizza się nie spali od spodu ) jednak jeżeli nie mamy a ciasto jest wystarczająco wilgotne to nie powinno mieć to znaczenia , Pizza już prawie gotowa teraz włączamy piekarnik na max temp. plus termoobieg a my w miedzy czasie  kończymy pizzę , surowe ciasto smarujemy naszym przecierem pomidorowym  połączonym z solą ,pieprzem i ziołami tak aby cale ciasto było dokładnie przykryte na przecier sypiemy mozzarellę  ,cebulę i papryczki ,układamy salami wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i gotowe za około 20-30 min . jednak jeżeli zauważymy że papryczki i cebula zaczynają się delikatnie przypalać to pizzę mamy już gotową do spożycia (nie bez wpływu jest fakt że wszystko robimy na raz bez podpiekania ciasta czy podsmażania  cebuli  a także kolejność czyli sos ,ser, warzywa i na koniec mięso ponieważ taki układ pozwala zachować jak największą wilgotność ciasta podczas pieczenia ) na koniec sos czosnkowy należy wymieszać składniki zaczynając  od wymieszania czosnku, soli,pieprzu,cukru,oliwy i koperku a na końcu dodając śmietanę lub jogurt po wymieszaniu wstawiamy do lodówki na 15 min i gotowe SMACZNEGO

PIERŚ Z KACZKI W SOSIE ŻURAWINOWYM Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI ( 4 porcje)

ZALEWA ( Jako ,że kaczkę można zaliczyć do dzikiego drobiu, zawsze lepiej  zastosować zalewę, aby nasze mięso po usmażeniu było miękkie i kruche ) :

250 ml octu

250 ml wina wytrawnego ( można zastosować jasne piwo)

1 łyżeczka soli i cukru

1/2 łyżeczki pieprzu

3-4 liście laurowe

3-4 ziarenka ziela angielskiego

2-3 goździki

trochę kolendry i rozmarynu

1 łyżka oliwy

wszystkie składniki mieszamy  i gotujemy pod przykryciem kilka minut ( po doprowadzeniu do wżenia 2-3 min) po zagotowaniu należy wystudzić

PIERŚ Z KACZKI

2 x pierś z kaczki

2-3 łyżki oliwy

sól ,pieprz

Piersi kaczki zalewamy naszą ostudzoną zalewą i odstawiamy w chłodne miejsce na 12-24 godz.

Następnie po wyjęciu piersi z marynaty osuszamy ją dokładnie papierowym ręcznikiem skórę  nacinamy w szachownicę i posypujemy solą i pieprzem po czym wlewamy oliwę na zimną patelnie i układamy pierś skórą do dołu ,dopiero teraz włączamy gaz na średni ogień gdy skórka zacznie skwierczeć obsmażamy drugą stronę ale tylko przez ok 1 min. ,po czym z powrotem kładziemy skórką do dołu i tak pozostawiamy aż skórka się zarumieni i będzie krucha około 8 min.(to co się wytopiło zostawmy , jeszcze nam się przyda ) ostatnim krokiem jest wstawienie w naczyniu żaroodpornym (również skórką do dołu ) do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na około 10 min.

Z tego co się wysmażyło możemy zrobić sos ja polecam do kaczki  żurawinowy ,wystarczy na patelni podsmażyć jedną drobno posiekaną cebulę razem z przeciśniętym  ząbkiem czosnku , przelać do  mniejszego garnka ,dolać szklankę bulionu , dodać żurawinę może być suszona trochę soli, pieprzu i szczyptę cukru i zagotować co jakiś czas mieszając, jeżeli sos się trochę zredukuje dodajmy łyżkę musztardy to świetnie zbalansuje smak ,gotujmy jeszcze 1-2 min . jeżeli sos będzie za rzadki możemy zagęścić go odrobiną mąki ziemniaczanej.

ZIEMNIAKI:

Należy liczyć 2 ziemniaki na osobę

Ziemniaki zostawiamy w skórce, dokładnie myjemy gąbką bądź szczoteczką , kroimy na cztery części w długość , na blasze rozkładamy  pergamin i podlewamy go troszkę olejem układamy ziemniaki skórką do dołu z wierzchu również możemy posmarować oliwą posypujemy solą i pieczemy na 180 stopni około 30-40 min ,10 min przed końcem posypujemy koperkiem

Przy okazji pieczenia, warto dodać jabłka wydrylowane w całości i zawinięte w folię aluminiową będą świetnym  dodatkiem i ozdobą

Do dania polecam mix sałat (rukola ,roszponka ,cykoria ) dostępne praktycznie wszędzie, z sosem winegret ( sok z połowy cytryny ,3-4 łyżki oliwy z oliwek , łyżka octu winnego lub jabłkowego ,szczypta soli,pieprzu i cukru ja dodaję jeszcze trochę ziół prowansalskich wszystko mieszamy ) , ja osobiście zawsze posypuję na koniec położoną na talerz sałatkę szczyptą  sezamu .

wszystko gotowe pierś kroimy pod kątem 45 stopni i ustawiamy ją pionowo na talerzu  i polewamy sosem obok stawiamy prażone jabłko oraz resztę składników

Smacznego

Witam Państwa na stronie www.tajnikismaku.pl

Na tej stronie zdradzę Państwu wszelkie tajniki kuchni o których nikt nigdy nie mówi ,dlatego nasze potrawy nigdy nie są takie jak przedstawiają je wybitni kucharze na całym świecie ,ale właśnie na tej stronie dowiecie się w czym tkwi sekret, bo widomo nikt z nas nigdy do końca nie zdradzi dokladnej tajemnicy jak powstała potrawa … Czytaj dalejWitam Państwa na stronie www.tajnikismaku.pl

Przejdź do paska narzędzi